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發布時間：2021-06-09
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水果蔬菜這一類的非標品不管是在運輸還是倉儲過程中，都會出現一定程度的損耗問題，這個情況一直是各個生鮮配送企業亟待解決的痛點，怎樣降低這種損失成了每位農戶在運輸前必須考慮的問題。
水果運輸保鮮方法
保鮮紙箱，小編提醒這種保鮮方法具有較長時間的保鮮作用，而且所保鮮的水果分量不會減輕。微波保鮮采用微波在很短的時間將其加熱到72℃，然后將這種經處理后的食品在0~4℃環境條件下上市，可貯存42~45天。
可食用的水果蔬菜保鮮劑采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可涂刷，完全阻止了氧氣進入蔬果內部，從而達到延長水果熟化過程，增強保鮮效果的目的。
新型薄膜保鮮由2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成，并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從果實、肉表面滲出的水分，達到保鮮作用。加壓保鮮利用壓力制作食品的方法。水果加壓殺菌后可延長保鮮時間，提高新鮮味道，但在加壓狀態下酸無法發揮作用。
水果長途運輸注意：
①果品在運輸過程前進行提前預冷，預冷盡量在產地進行，這樣可以盡可能的延長水果的保鮮期。
②在水果從產地到目的地盡量采用冷鏈運輸，使用冷藏車進行運輸，保證水果在運輸途中的溫度控制。
③如果運輸過程中不能做到冷藏車運輸，可以在水果進行加冰冷藏。
④長途運輸的果品應選擇品質優良的，避免劣質品質的水果運輸，防止運輸過程中盡心霉爛傳播。
蔬菜保鮮運輸保鮮方法
常溫保濕貯藏成本低，適用于大白菜，結球甘蘭和馬鈴薯、蔥頭、蘿卜等塊根、塊莖類蔬菜。低溫貯藏分為0℃左右的低溫貯藏和低于普遍溫度的低溫貯藏兩種。冷藏庫需要制冷裝置，低溫庫只要通風裝置就行了。
塑料包裝貯藏：利用塑料薄膜的透氣率來抑制蔬菜在貯藏過程中的蒸發和呼吸的貯藏方法。輻照保鮮具有投資少、能耗低的優點，適用于馬鈴薯、蔥、蒜等地塊根、塊莖類蔬菜。氣調貯藏通過調節貯藏環境中的氣體成分達到保鮮的冷藏法。
化學保鮮貯藏：蔬菜貯藏時，用各種化學藥品對倉庫進行熏蒸或直接涂布以達到防腐保鮮的目的。低壓貯藏可以使各種蔬菜保鮮混合貯藏，是迄今先進的貯藏方法。它通過排出90%的空氣，使氣壓、氧氣濃度均降為正常的十分之一
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