作者:EarcLink
發布時間:2021-10-09
來源于:ESPCMS.COM
油桃,也被叫做“桃駁李”,是一種變種的桃子,因其表面光滑如油、無毛,故被稱為油桃,香味濃郁,清香可口;肉質細脆,爽口異常,甜而不膩。營養價值高,富含維生素C,有助于身體對鐵的吸收和維護自身免疫系統,油桃營養豐富,含糖13%、有機酸1.5%、果膠1%蛋白質1.1%,每100克果肉含維生素C12、磷40、鈣12、鐵0.8、鎂14.5。此外還含有17種人體所需要的氨基酸類、胡蘿卜素等,有很高的食用價值,深受大家的喜愛。
但由于其上市時間正處于夏季高溫天氣,在常溫環境下存放容易變軟,導致產品品質下降,影響銷售,那么油桃要如何保存呢?能保存多長時間?
對于果農和經銷商而言,油桃好吃也好賣,唯一的問題就是貯藏保鮮,為保障油桃能安全有效的保鮮儲存,一般會選用冷庫保鮮的方式進行貯存,下面就給大家介紹一下油桃保鮮的兩種不同貯藏方式:
(1)冷庫保鮮:冷庫保鮮的適宜溫度為0~1℃,庫內相對濕度在85%~90%左右;在此穩定的溫濕度條件下可存儲一個月左右的時間,且保持原有的色澤、風味、口感;
(2)氣調庫保鮮:油桃在氣調庫中適宜的儲存溫度是0℃,相對濕度85~90%左右,O2含量在1.5~2.0%范圍內,CO2含量為8%左右,要注意控制庫內溫濕度穩定,過高過低都會影響油桃的保鮮品質,溫度低于-1℃時會產生凍害和黑心病,過高油桃會變軟催熟,產生褐變,腐爛變質等,在此條件下最長可貯存5個月左右,出庫后其口感、色澤、香氣、味道和營養價值與入庫前基本無差。
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