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發布時間：2019-09-26
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微生物原因
溫度對微生物的生長影響很大，但有些微生物如大腸桿菌、單核細胞增生李斯特菌、小腸結腸炎耶爾森菌等在低溫下仍能存活甚至繁殖。據研究發現在不同的商業蔬菜沙拉制品中嗜冷細菌和嗜中溫細菌的數量很高，甚至超過10?個/g.
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