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水果蔬菜是鮮活食品，采收后易腐爛，為延長保鮮期，下面為大家簡單介紹幾種保鮮技術

可食用的蔬果保鮮劑：這是由英國一家食品協會所研制成的可食用的蔬果保鮮劑，它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物質配制成的一種“半透明乳液”既可噴霧又可涂刷、還可浸漬覆蓋于西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，期保鮮期可長達200天以上。這是由于這種保鮮劑在蔬果表面形成一層“密封薄膜”完全阻止了氧氣進入蔬果內部，從而達到延長蔬果熟化過程，增強保鮮效果的目的。

保鮮紙箱：日本食品流通系統協會近年來研制的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯托瓦爾石”做為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨具良好的吸附作用，而且所保鮮的蔬果分量不會減輕，所有商家都愛用它，對進行遠距離貯藏更是獨具一籌。

陶瓷保鮮袋：是由日本一家公司研制的一種具有遠紅外線效果的蔬果保鮮袋，主要在袋的內測涂上一層極薄的陶瓷物質，通過陶瓷所釋放出的紅外線就能與蔬果中所含水分發生強烈的“共振”運動，從而促使蔬果得到保鮮作用。

新型薄膜保鮮：是日本研制開發出的一種1次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由兩片具有較強透水性的半透明尼龍膜組成，并在膜之間裝有天然塑料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從蔬菜、果實表面滲出的水分，達到保鮮作用。

加壓保鮮：是日本研制成功的，利用壓力制作食品的方法，蔬菜加壓殺菌后可延長保鮮時間，提高新鮮味道，但在加壓狀態下酸無法發揮作用，因此掌握在好吃的狀態下，保存咸菜和水果最理想。