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鮮切產品包裝 減壓包裝

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發布時間:2019-09-30

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減壓包裝(moderate vacum packaging. MVP)是指將產品包裝在大氣壓為40kPa的堅硬的密閉容器中,并貯存在冷藏溫度下的保鮮方法。Gorris等研究認為,MVP可改善青椒、菊苣、蘋果切片和番茄切片的微生物情況,可提高杏和黃瓜的感官質量及改善綠豆芽、切割蔬菜混合物的微生物及感官質量。Heimdal在應用MVP技術時采用了80mm厚的聚乙烯袋(抽真空至46kPa壓力)。結果表明。在5℃下,MVP包裝形式可抑制生菜10d內不揭變,而采用50mm厚的多層拉伸膜包裝袋包裝,貯存3d后生菜的感官質量就很差了。